柚子胡椒作り

こんにちは、スタッフです。
先日柚子胡椒作りのワークショップに参加してきました。

柚子と青唐辛子と塩だけというシンプルな材料。

青唐辛子を刻んだものと柚子の皮をおろしたものと
お塩を混ぜるだけです。

作り方もとってもシンプル。

フレッシュな柚子胡椒の出来上がりです。

これからの鍋の季節に大活躍しそう。
柚子胡椒大好きなのでなんにでも入れてしまいます。

今回のワークショップでは柚子を丸ごと使うレシピを紹介してもらいました。
周りの皮を柚子胡椒にした後の中の皮はピール煮に、
果肉はジャムに、

果汁はポン酢に、

種はホワイトリカーに漬けてお化粧水に。

と丸ごと使えるので捨てるところはないのですね。

柚子は日本と韓国と世界ではたったの二か国でしか作られていません。

日本人として柚子を丸ごと大切にいただきたいものですね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レモン


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